Câpres made in Sahel n'Ith Ya3la

Câpres made in Sahel n'Ith Ya3la

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Recette ajoutée par :: Le 8 Septembre, 2014
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les capres fruit du caprier arbustes originaires du bassin miditeraneen, existent en Algerie et spacialement dans les zone chaudes en été et sols rocailleux


chez nous a Ith Ya3la je l'ai decouvert sur les bordures des nouveaux chemins de terres recement crées au Sahel.


la cueillette se fait au debut Aout jusqu'a la fin du mois


- on cueille les boutons floraux avant la fleuraison et meme les jeunes fruits encore tendres.


- on les met dans du sel pendant ou moin un jours


- apres on les plonge dans une solution acide " Vinaigre de raisin blanc ou rouge ou de cidre" meme le vinaigre bon marché fera l'affaire, jusqu'a maturité. ca se conserve tres longtemps dans un boccal hermetique avant ouverture du couvercle.


pour les recettes, en l'utilise pour agrementer des pizzas, des salades, des sauces " la sauce tartare à base de mayonaise et de capres"et surtout la fameuse tapenade.

rima
pour le vote je donne la note complète bien sûr
bonne journée
Nadalyne
Merci Rima pour votre confiance