Tam3oucht

Tam3oucht

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Recette ajoutée par :: Le 2 Septembre, 2014
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Tam3oucht est un plat qui remplace la Chlita durant et meme apres la saison des piments et des tomates fraiches


Ingredients:


- 6 a 7 Piments piquants sechés " de preference "felfel Groun"


- 2 à 3 tomates sechées " de preference les tomates locales"


- 1 grosse pomme de terre " dans la recette à l'ancienne la pomme de terre ne figure pas"


- huile d'olive


- Pour le sel il faut verifier l'assaisonement avant d'en rajouter car les tomates sechées gardent toujours  leur salinité comme Achedlouh


Preparation:


on fait bouillr les piments pour les rendre plus tendres


on desaline les tomates dans de l'eau chaude


on passe le tout au mortier " Mahrez"


dans l'ustenssil en terre cuite qu'on utilise pour la Chlita on met un peu d'eau. a ebulition on rajoute la pomme de terre coupeé en tres petit dés,


on rajoute tout de suite la mixture piments et tomates bien pilés


on verrifie l'assaisonnement " Attention les tomates restent toujours salées meme trempées un bon moment dans l'eau comme Ached'louh ou Lekhli3


on rajoute deux a trois cuilleres a soupes d'huile d'olive locale


les signes de cuisson sont que la pomme de terre soit bien tendre et l'evaporation presque totale de l'eau " on peut rajouter de l'eau chaude si l'on juge que la pomme de terre n'est pas assez cuite".


on rajoute a la fin de la cuisson de l'huile d'olive pour adoucire un peu ce plat tres tres tres piquant


Tam3oucht se sert bien avec Aghroum Akouran et mieux encore avec le Matlou3

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N.B . Il Ya ceux qui préfèrent rajouter du concentré de tomate ou de la tomate fraiche, des tiges d’ognon frais et même de l’ail. Sachez bien que tout nouvel ingrédient engendre un nouveau gout et risque d’altérer le gout original de la recette. Et Bonne dégustation avec un bocal de lait caillé devant vous